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The recipe box

root vegetables

Sopa toscana de porotos blancos, salchicha y col rizada

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Combine verduras frescas, porotos blancos y salchicha de pavo para preparar esta sopa deliciosa. Esta comida nutritiva, que se prepara en una sola olla, es excelente para servir como almuerzo o cena.

Porciones: 6
Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal o de olivo

1 cebolla grande, picada (aprox.2 tazas)

3 zanahorias medianas, picadas (aprox. 2 tazas)

3 dientes de ajo, picados finos

1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos

6-8 tazas de caldo de gallina sin sal o bajo en sal

1/2 libra de col rizada fresca, sin troncos y picado (aprox. 8 tazas)

2 latas de 15 onzas de porotos blancos, drenadas y enjuagadas

1 hoja de laurel

1/2 cucharita de salvia molida

1 libra de salchichas de pavo italianas a granel o 1/2 libra de salchichas de pavo individuales

Sal y pimienta a gusto

Queso parmesano rallado

Preparación

Tiempo necesario: 20 minutos de preparación; 30 minutos de cocción

  1. En una olla para sopa, caliente el aceite y sofría las cebollas y las zanahorias picadas. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el ajo y los tomates en cubos. Cocínelo durante otros 2-3 minutos.
  2. Agregue el caldo, el col rizado, los porotos, la hoja de laurel y la salvia, llevar a ebullición luego reduzca el calor e hierva lentamente durante unos 30 minutos.
  3. Mientras que la sopa esté hirviendo lentamente, dore ligeramente la salchicha en una sartén y cocínela si está usando salchichas crudas. Drene la grasa y pique las salchichas individuales, si está usando de esas.
  4. Agregue las salchichas a la sopa y caliéntela hasta que las salchichas estén calientes.
  5. Agregue sal y pimienta a gusto.
  6. Adorne con queso parmesano.

Información nutricional

Calorías 303
Grasa: 9.1 g
Grasa saturada: 2 g
Colesterol: 31.8 mg
Sodio: 749.9 mg
Carbohidrato: 34.4 g
Fibra alimentaria: 6.9 g
Azúcares: 4.5 g
Proteína: 22.3 g

Alérgenos: ninguno observado

Consejos y variantes

  1. Lea la etiqueta con la Información nutricional para escoger un caldo de pollo con menos sodio.
  2. Esta sopa también es deliciosa sin la salchicha. Pruebe agregando más verduras.
  3. Experimente con especias a su gusto. Pruebe las hojuelas de pimienta roja para agregar un poco de picante.
  4. Quite los tallos del col rizado agarrando la punta del tallo y jalando la hoja a través de sus dedos pulgar e índice.

Fuente de información

Esta receta fue desarrollada por personal para el Desarrollo Familiar del Centro de Extensión de la Universidad de Minnesota.

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