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The recipe box

Sopa de pollo mejicano

Sopa de pollo mejicano

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Combine tomates, frijoles, maiz y pollo para preparar una sopa mejicana con especias. ¡Es un gran alimento para un almuerzo en cualquier momento del apo!

Porciones: 8
Tamaño de la porción: 1 taza

Ingredientes

2 latas de 15 onzas de tomates cortados en cubos (estilo mejicano, sin sal agregado)

1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, drenados y enjuagados

2 tazas de maiz congelado o maiz en lata de 1 12 onzas, drenado y enjuagado

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

2 dientes de ajo, picados fino, o 1/2 cucharita de ajo en polvo

1 cucharita de chili en polvo

1 cucharita de comino molido

1/4 cucharita de pimienta negro

1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos

Preparación

Tiempo necesario: 20 minutos de preparación; 30 minutos de cocción

  1. Mezcle todos los ingredientes salvo el pollo en una olla grande. Agregue el pollo.
  2. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor e hierva a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
  3. Retire el pollo y colóquelo en un plato. Con tenedores desmenuce el pollo. Una vez desmenuzado, ponga el pollo nuevamente en la sopa y vuelva a calentarlo, si fuese necesario.

Información nutricional

Calorías 175
Grasa total: 3 g
Grasa saturada: 1 g
Colesterol: 36 mg
Sodio: 309 mg
Carbohidrato total: 23 g
Fibra alimentaria: 5 g
Azúcar total: 5.2 g
Proteina: 18 g

El sodio será más alto si son normales (en vez de sin sal agregado)

Alérgenos: verifique los ingredientes en el paquete

Consejos y variantes

Adórnelo con culantro picado, palta cortada en rodajas o picada, crema agria ligera o queso rallado grueso bajo en grasa.

Para mayor sabor, agregue pimentón verde con los tomates, frijoles y maiz.

Para preparar frijoles negros cocidos de cero, siga las indicaciones en Preparing dry beans and whole dry peas (sólo en inglés).

Fuente de información

Esta receta fue desarrollada por personal para el Desarrollo Familiar del Centro de Extensión de la Universidad de Minnesota.

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