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The Recipe Box

Calabacin zucchini, ¡lo máximo!

Calabacin zucchini, ¡lo máximo!

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Convierta ingredientes simples de verano en una guarnición deliciosa. Esta es una buena receta para tenerla a mano cuando usted coseche de su huerto o cuando visite los mercados de agricultores.

Porciones: 4

Tamaño de la porción: 1/2 taza

Ingredientes

1 taza de calabacín zucchini con cáscara, cortado en dados de 1 pulgada

1 tomate mediano, cortado en pedazos de 1 pulgada

1/4 taza de pimiento amarillo, cortado en dados

1/4 taza de cebolla, cortada en dados

1/2 cucharada de mayonesa baja en calorías

Opcional: Sal y pimienta

Preparación

Tiempo necesario: 15 minutos de preparación; 20 minutos de cocción

  1. Combinar los 4 primeros ingredientes en una olla pequeña.
  2. Cocinar a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  3. Retirar del fuego y mezclarlas con la mayonesa.
  4. Agregar sal y pimienta a gusto, si se desea.

Información nutricional

Calorías 19
Grasa: 0.42 g
Grasa saturada: 0.1 g
Sodio: 22 mg
Carbohidrato: 4 g
Fibra alimentaria: 1 g
Proteína: 1 g

Consejos y variantes

Trate de reemplazar por otros tipos de calabacines de verano y por otros colores de pimientos para hacer esta receta.

Experimente con sabores agregando hierbas como la albahaca, la mejorana o el tomillo. Usar 1/2 cucharadita de hierbas secas o 1 1/2 de hierbas frescas picada fina.

Fuente de información

Esta es una adaptación de Extreme Zucchini de Fruits & Veggies — More Matters® (sin fecha).

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