Skip to Main navigation Skip to Left navigation Skip to Main content Skip to Footer

University of Minnesota Extension
www.extension.umn.edu
612-624-1222
Print Icon Email Icon Share Icon

Extension > Family > Live healthy, live well > Healthy bodies > Eat smart > The recipe box > Enchiladas con pollo y queso al horno

The recipe box

chicken enchilada

Enchiladas con pollo y queso al horno

English | español

Hornee una sartén de deliciosas enchiladas hechas en casa. Estarán listas para servir en menos de una hora.

Porciones: 8
Tamaño de la porción: 1 enchilada

Ingredientes

1 libra de pechuga de pollo crudo, deshuesado y sin piel

1/2 taza de agua

1 cucharita de chili en polvo

1 lata de 12 onzas de frijoles negros (bajo en sodio) drenado y enjuagado

1 taza de maiz congelado

1 taza de salsa

8 tortillas integrales

1/2 taza de queso cheddar, rallado grueso

Aciete en aerosol para cocinar antiadherente

Preparación

Tiempo necesario: 20 minutos de preparación; 20 minutos de cocción

  1. Corte cada pechuga de pollo en 4 trozos. Hierva a fuego lento con el agua y el chili en polvo en una olla grande. Cocine hasta que su temperatura interna sea de 165 grados F, alrededor de 10 minutos.
  2. Retire el pollo cocido de la olla. Córtelo o desmenúcelo en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en la olla.
  3. Agregue los frijoles, el maiz y la salsa al pollo. Cocínelo hasta que este caliente, alrededor de 5 minutos. Retírelo del calor.
  4. Esparza 1/2 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Enróllelo y colóquelo en un plato de cazuela engrasado de 9 x 13 pulgadas con la junta hacia abajo.
  5. Si sobra mezcla de pollo, espárzala encima de las tortillas.
  6. Hornee a 375 grados F durante 10 minutos.
  7. Retire del horno. Espolvoree el queso encima de las enchiladas y hornee durante otros 5 minutos.

Información nutricional

Calorías 267
Grasa total: 5 g
Grasa saturada: 2 g
Colesterol: 44 mg
Sodio: 551 mg
Carbohidrato total: 34 g
Fibra alimentaria: 6 g
Azúcar total: 2 g
Proteina: 21 g

Alérgenos: trigo, productos lácteos, soya (verifique los ingredientes del aerosol para cocinar)

Consejos y variantes

Los niños pueden ayudar a medir y mezclar los ingredientes, o llenar y enrolar las tortillas.

Ajuste la cantidad de chili en polvo a gusto.

Para preparar sus propios frijoles negros cocidos de cero, siga las indicaciones para los métodos de remojo rápido caliente o de la noche a la mañana que se encuentran en Preparing dried beans and whole dried peas (sólo en inglés).

Fuente de información

Esta receta fue desarrollada por personal para el Desarrollo Familiar del Centro de Extensión de la Universidad de Minnesota.

Recursos similares

Salsa mercado de agricultores — Convierta tomates, cebollas y pimentones frescos y frijoles y maiz enlatados en una salsa deliciosa. ¡Es una excelente manera de usar los productos del mercado de agricultores! español | English

Prepare su propia cazuela — Crea su propia cazuela única que le encantará a su familia. ¡Hay un sinfín de posibilidad! español | English

Sopa de pollo mejicano — Combine tomates, frijoles, maiz y pollo para preparar una sopa mejicana con especias. ¡Es un gran alimento para un almuerzo en cualquier momento del apo! español | English

  • © Regents of the University of Minnesota. All rights reserved.
  • The University of Minnesota is an equal opportunity educator and employer. Privacy